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旅する気分のバーチャル・ツアー「食と経済のツアー〜ベトナム編〜」

 前回参加した「食と経済のツアー〜北欧編〜」が楽しかったので、今回も参加させてもらいました。バーチャルツアーなので実際にベトナムを訪れるわけではなく、その国の料理と経済について(そして英語も)勉強しようという会です。今回はベトナム編。ベトナム料理店、Ao BABA(アオババ)での開催です。この日は気温もちょうどよく、開け放たれた扉のそばで、料理とお勉強に勤しみました。
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ベトナムの概要

 (英語の勉強も兼ねているので、実際には英語で書かれたレジュメが配られています。)

国名 ベトナム社会主義共和国
国土 約329,241平方キロ(日本は377,900平方キロ)
人口 約9,300万人
言語 ベトナム語
首都 ハノイ
通貨 ドン(1円=205ドン)
名目GDP 約2020億ドル
1人あたりのGDP 2,215ドル
経済成長率 6.21%
インフレ率 2.66%

 この日は、ベトナムから日本に勉強に来ている学生2人も参加です。

ドリンク:チャーチャン

 乗用車に乗って来ていたので、アルコールは飲めません。お店の人にベトナムのソウル・ドリンクは何か訊いたところ、「チャーチャン」がオススメだったのでそれにしました。チャーチャンはベトナムのジャスミン茶にフレッシュレモンで割ったものです。
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 このベトナムのジャスミン茶はけっこう苦い味がします。フレッシュレモンの他にハチミツも入っているようで、はちみつレモンの中に「苦みばしった男のジャスミン茶」が入っている、そんなドリンクです。

ベトナムのクイズ

これは誰?

 画像からベトナムゆかりの人物や場所を当てるクイズです。答えは料理の紹介の後に。
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(画像はwikipediaから)

ベトナムの生春巻き:ゴイクン

 一品目はベトナムの生春巻き、ゴイクンです。ベトナムの現地の工場で特別に作ってもらってるモチモチのライスペーパーを使ってます。豚肉、エビ、白菜、ニンジンなどが入っています。
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 これをトゥーンデン(左の写真)というベトナムの甘味噌(ピーナツ入り)に付けたり、ヌックマム(右の写真)というベトナムの魚の醤油に付けて食べます。どちらも美味しいですが、私はヌックマムが好みです。
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 先ほどの「これは誰?」ですが、ホーチミンでした。ベトナムの革命家でベトナム民主共和国の初代主席です。

ここはどこ?

 ここはどこでしょうか?(このお店、アオババのランタンも綺麗ですが、この写真も綺麗ですね。)
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ベトナムの揚げ春巻き:チャーゾー

 揚げ春巻きのチャーゾーです。野菜で巻いて食べます。外のライスペーパーがカリッと揚がっていて、ジューシーな中身と併せて旨味が三層構造になっています。
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 ランタンの写真の「ここはどこ?」の答えです。ベトナム中部にありその街並みが世界遺産になっているホイアンのランタン祭りです。ランタン祭りは旧暦の14日、満月の夜に開催されるお祭りで、家々の明かりは消してランタンだけが街を照らす幻想的な景色が見られるそうです。

ここはどこ?

 ここはどこでしょう?
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青いパパイヤと海老と煮豚のサラダ

 ベトナムの天秤棒に乗ってきます。上にはトンボがいますね。左側がサラダ、右側がベトナムのせんべいです。
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 せんべいの上にサラダを乗せて食べます。エビが入ったサラダはピリ辛で、サクッとしたせんべいと併せて、東南アジアの食べ物感いっぱいです。
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 海と島の写真の「ここはどこ?」の答えは「ハロン湾」でした。ちっともわかりませんでした。ハロン湾はベトナムの北部、トンキン湾にあるそうで、3000もの岩や島があるんだそうです。中国が攻めてきた時に龍の親子がベトナムを守ったそうで、その時に吐き出した宝石が岩や島になったとのこと。世界遺産に登録されています。

アオババは全部で3つの店舗がある

 アオババは全部で3つの店舗があります。
Ao Baba(アオババ)
 広島県福山市にあります。日本の店舗は、ここだけです。
r.gnavi.co.jp

An Ngon(アンゴン、安宮)
 上海にも店舗があります。トリップアドバイザーでの評価は(口コミ数が4件と少ないのですが)なんと5点です。
www.tripadvisor.jp

Bien Lua(ビエンルア)
 ホーチミンにあります。
www.foody.vn

ラウルック(温野菜の盛り合わせ)

 温野菜の盛り合わせです。肉とエビが入ったタレを掛けていただきます。他の料理もそうですが、日本人の口に合います。そのためか、この日は平日でしたが早い時間から満席でした。
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これはなに?

 これは何でしょう?何の会社のロゴでしょうか?
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パインセオ(ベトナムのお好み焼き)

 ベトナムのお好み焼きです。中にモヤシやエビが入っています。
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 醤油ベースのあっさり目のタレで食べます。
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 さっきの龍の会社のロゴですが、「サイゴンビール・アルコール飲料総公社」で、Saigon Beer Alcohol Beverage Corporationの頭文字を取ってSABECO(サベコ)です。ブランドのひとつに333があります。このお店でも飲めます。(スペシャルサイゴン、ハノイビール、ラルービールも飲めます。)
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ベトナムと経済について

About Vietnam 1

 ベトナムについて英語でお勉強です。

1. Trade between Japan and Vietnam was flourished in the 16th century. Hundreds of Japanese lived in Hoi An around that time.

 日本とベトナムの貿易は16世紀に花開いた。数百人の日本人がホイアン周辺に住んでいた。

2. France first started the invasion of Vietnam in 1847. After the Sino-French war from August 1884 through April 1885, the Indochinese Union, or French Indochina was established.

 フランスが最初にベトナム侵略を開始したのは1847年だった。1884年8月から1885年4月の清仏戦争の後にインドシナ連邦あるいは仏領インドシナが成立した。

エビのタマリンド炒め

 エビのタマリンド炒めです。タマリンドは甘酸っぱい果物で、アンチエイジング効果があって美容にもとてもいいんだそうです。このエビの炒め物も甘酸っぱくて美肌に効きそうでした。
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About Vietnam 2

3. Chairman Ho Chi Minh declared the independence of the Democratic Republic of Vietnam in 1945. However, the first Indochina War began in 1946 and then the country was divided into north and south in 1954.

 ホーチミン主席は1945年にベトナム民主共和国の独立を宣言した。しかし、第1次インドシナ戦争が1946年に始まり、1954年には国は北と南に分かれてしまった。

4. The Vietnam War, also known as the second Indochina War, continued for more than 10 years. It finally ended by the fall of Saigon on 30 April 1975.

 第2次インドシナ戦争としても知られるベトナム戦争は10年以上続いた。1975年4月30日のサイゴン陥落で戦争は終了した。

チキンのココナツカレー

 カレーの辛さとココナツの甘さが程よくマッチして、あっさりしたチキンによく合います。フランスパンも一緒に出されるので、カレーに浸して食べました。フランスパンは柔らかめです。
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Economy of Vietnam 1

1. Vietnam was transformed into a market economy by Doi Moi reform in 1986 and joined the WTO in 2007 even though the country maintains socialist regime.

 ベトナムは1986年のドイモイ改革で市場経済を導入し変革を成し遂げ、社会主義体制を維持しながら2007年にはWTOに加盟した。

2. The average age in Vietnam is around 28 and further economic growth led by domestic demand is expected.

 ベトナムの平均年齢は20歳で、国内需要によるさらなる経済成長が期待されている。
 (羨ましい!)

ベトナムの寄せ鍋

 豚とエビや貝類などの海鮮、キノコや野菜が入ったベトナムの寄せ鍋です。
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 この出汁を使って、ブン(左)と呼ばれるベトナムのビーフンを食べたり、フォー(右)と呼ばれるお米のうどんを食べます。
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 ベトナムの調味料もあります。左から、
1)ヌックトゥン(シーズニング)
  ベトナムの醤油。独特の風味でほんのり甘い。卵料理や豆腐・野菜料理、揚げ魚、チャーハン、炒め麺に合います。
2)ヌックマム
  ベトナムの坂の醤油。ベトナム料理には欠かせない万能調味料、無添加厳選!麺やいろんな料理のコク出しに使います。
3)トゥーンオット(チリソース)
  ベトナムナンバーワンのチリソース。スッキリした爽やかなからさで、フォーのスープや揚げ物、何にでも使えます。
4)トゥーンデン(甘味噌)
  ベトナムの甘めの味噌。フォーのスープに入れたり、生春巻きにつけたりして使えます。
5)ムーイティユチャン(塩誇張レモン)
  レモンパウダー入りのベトナム塩コショウ。フリッターや焼き物など色んな料理に使えます。
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 寄せ鍋のフォーにはトゥーンオットを使ってみました。出汁の旨味とチリソースの辛さがぴったりです。

Economy of Vietnam 2

3. Vietnam is the world's second largest producer of coffee and also ranked fourth in the rice production.

 ベトナムは世界第2のコーヒー生産国で、米の生産では4位にランクされている。

4. Vietnam is a major producer of electronic devices. Mobile phones became its top export item by value in 2013, surpassing textiles.

 ベトナムは電子機器の有力な生産国である。(ベトナムにおける)携帯電話の輸出額は2013年に繊維を抜いてトップになった。

ドリンク

・アボカドのシントー
 アボカドのシントーです。シントーはベトナムのフルーツシェイク。このお店ではシントーは、アボカドの他にマンゴーやバナナがあるのですが、シントーの中ではメニューの一番上に書いてあったことと、マンゴーやバナナは珍しいとは思えず基本的にチャレンジャーな私はアボカドを注文しました。

 飲んでみて、意外にも、とても美味しいのです。ココナツミルクがたっぷり入っていて、アボカドの青臭さは全然感じませんでした。
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・ベトナムコーヒー
 こちらはベトナムコーヒー。グラスの上に深めに煎ったコーヒーをドリップフィルターに載せて、お湯を注いだものが運ばれてきます。グラスの下半分に白く見えるのはコンデンスミルク(練乳)です。このスタイルはフランス植民地時代に伝えられたんだそうです。
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Economy of Vietnam 3

5. Honda accounted for 66% share of Vietnam's motorcycle market in 2013. However, the domestic market already peaked out in 2011 and the export of motorcycles has surpassed the import.

ホンダは、2013年にはベトナムのバイク市場の66%を占めた。しかし、2011年には国内市場はピークに達し、バイクの輸出は2011年には輸入を上回った。

6. Vietnam is ranked 6th in the nominal GDP and 7th in the GDP per capita among ASEAN countries.

 ASEAN諸国の中で、ベトナムは名目GDPでは第6位、一人あたりのGDPでは第7位にランクされている。

デザート

・チェーダウサィン
 ベトナムで最もポピュラーなデザートのチェーです。これは「チェーダウサィン」と呼ばれる緑豆のチェー。ベトナムからの留学生2人とその日本語の先生はみんな、このチェーダウサィンを注文していましたので、ベトナムのソウルフードなのでしょう。
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 この日はチェーダウサィンが残り3つだけでした。留学生とその先生の3人が注文したので残りはゼロ。「そんなにネイティブに人気のソウルフードであれば食べてみたい」と一口だけわけてもらいました。食感は「ずんだ餅」を思わせて、味はココナツの甘さが口に広がります。う〜ん、1人前食べるために、もう一度来たくなりました。

・バインフラン
 ベトナムのカスタードプリンです。牛乳を使っていないのですが口当たりはなめらかです。上に氷が乗っているのがベトナム流なんだそうですが、食べた人からは「氷はいらないなぁ」と冷たい反応が(苦笑)。味が薄くなっちゃいます。ベトナムの留学生に「なぜ氷を載せるのか」を尋ねましたが、よくわからないそうで。
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・チューイヌン
 焼き茄子のように見えますが、焼き茄子ではありません。焼きバナナです。周りに黒く見えるのは焼けたバナナの皮です。下にはバナナ、白く見えるのがココナツソース、トッピングに細かく砕いたピーナツが載っています。バナナとココナツソースはトロットロで
、ピーナツの食感がアクセントを与えます。
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まとめ

 時間もかなりオーバーして3時間近くにわたってベトナム料理とおしゃべりを楽しみました。あっ、勉強もしました。バーチャル・ツアーに参加するまでは、ベトナムの首都はホーチミン市だと思っていた私。正解はハノイだということ、大きく経済発展を遂げているということも分かって、是非訪れてみたいと思いました。特に、世界遺産のホイアン(できればランタン祭りも見たい)とハロン湾にはぜひ行きたいです。マイルを使った特典航空券で(笑)。


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